韩国外乡正宗石锅拌饭假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，带肉典范款和素心传统款分享！

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别再被“加培根、放芝士”的改良版忽悠了假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，韩国外乡石锅拌饭讲求“食材本味不抢戏”假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，带肉款只认牛肉假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，素款靠小菜提香假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，每一步都复刻首尔明洞小店的做法。
第一版：带肉典范款（韩国陌头最多见假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，只选牛里脊）焦点配料（外乡超市能买到的根本款假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，不搞花里胡哨）

主料：短粒珍珠米1碗、草鸡蛋1个（必须溏心假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，外乡店家绝不会给全熟蛋）。
肉类（只选牛里脊假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，别用五花肉/肥牛）：牛里脊50g（切0.3cm细条）假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，用韩式酱油1小勺+白糖1/4勺+香油1/2勺+淀粉1小勺抓匀假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，静置10分钟（不用料酒）假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，煎至概况微焦、内部带粉（别全熟假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，咬着有嫩感）。
配菜（6样牢固搭配假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，少一样都不正宗）：
1. 菠菜：5根假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，滚水焯10秒（加1小撮盐）假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，捞出挤干切5cm段（不切太碎假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，保存嚼感）。
2. 黄芽菜：1小把假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，滚水焯1分钟（加1滴香油）假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，捞出沥干（根部不用剪假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，外乡就这么吃）。
3. 胡萝卜：1/4根切细丝假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，用1/2勺香油小火炒1分钟（炒到软但不塌假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，生拌是中式错法）。
4. 香菇：2朵（选鲜香菇假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，别用干香菇泡发）假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，切薄片假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，用1小勺韩式酱油+1/4勺白糖炒出香味（炒到香菇变软出水）。
5. 韩式泡菜：1小块（选发酵15天以上的辣白菜）假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，切1cm宽条（不挤汁假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，保存原汤味）假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，间接生用。
6. 拌桔梗：30g（“무생채”假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，即未额外加糖的原味桔梗）假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，用清水冲1遍（去概况盐粒）假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，挤干备用。

灵魂酱汁（外乡奶奶的配方）：韩式辣酱2勺（选“고추장”假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，别用甜辣酱）+韩式酱油1勺+白糖1/2勺+蒜末1瓣（切末）+韩式芝麻香油1勺+凉白开1小勺（调稀假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，方便拌匀）
其他：石锅1个（内壁要厚）、韩式芝麻香油2勺
建造步调（复刻外乡操纵假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，不偷工减料）
1. 煮米饭：珍珠米提早泡30分钟假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，加水量比米低0.5cm（水多了烤不出锅巴）假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，电饭锅煮好后焖10分钟假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，用勺子翻松（饭粒要清楚但黏糯）。
2. 预热石锅：石锅内壁刷1勺香油假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，小火加热5分钟（别大火！避免部分烤糊）假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，直到锅壁微微发烫假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，放入米饭假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，用勺子压平（让米饭贴紧锅壁假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，每粒米都能烤到）。
3. 码配菜：按“色彩错开”原则码放假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，牛肉丝、菠菜、黄芽菜、胡萝卜丝、香菇片、泡菜条、桔梗各占一区（别堆一路！外乡讲求“一眼看到一切食材”）假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，中心留坑打鸡蛋。
4. 烤锅巴：继续小火烤4-5分钟假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，直到听到“滋滋”声假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，揭开锅盖能看到米饭边沿微焦（锅巴要脆但不苦假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，外乡会烤到有焦香但不发黑）。
5. 拌酱汁：关火假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，把酱汁均匀淋在配菜上（别只淋在米饭上）假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，用筷子从底部往上翻拌假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，让溏心蛋流出来假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，裹住米饭、牛肉和小菜假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，每口都有锅巴的脆、牛肉的嫩、泡菜的酸。

第二版：素心传统款（韩国寺庙饮食衍生假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，无肉但超香）焦点配料（外乡素食店标给假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，靠小菜提味假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，不缺条理感）
主料：短粒珍珠米1碗、草鸡蛋1个（溏心假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，素食也不破例）。
配菜（8样素食典范假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，比带肉款更讲求食材新颖）：
1. 菠菜：5根假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，焯水挤干切段（同上）。
2. 黄芽菜：1小把假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，焯水沥干（同上）。
3. 胡萝卜丝：1/4根假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，香油炒熟（同上）。
4. 鲜香菇片：2朵假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，酱油白糖炒熟（同上）。
5. 海带芽：1小把（选枯燥海带芽假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，别用厚海带）假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，滚水焯10秒假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，捞出挤干（加1/4勺香油拌匀）。
6. 蕨菜：30g（买外乡腌制蕨菜假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，泡发后挤干）假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，用1小勺韩式酱油+1/4勺白糖炒1分钟（蕨菜要韧假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，别炒软）。
7. 韩式泡菜：1小块假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，切条生用（同上）。
8. 拌桔梗：30g假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，冲净挤干（同上）。
灵魂酱汁：韩式辣酱1.5勺 + 韩式酱油1勺 + 白糖1/4勺 + 蒜末1瓣 + 香油1勺 + 凉白开1小勺。
其他：石锅1个、韩式纯芝麻香油2勺。

建造步调（和带肉款分歧假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，重点在配菜处置）
1. 煮米饭：泡米、少放水、焖饭假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，步调同上。
2. 预热石锅：刷香油、小火加热假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，铺米饭压平假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，同上。
3. 码配菜：海带芽、蕨菜和其他小菜分区码放假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，中心放鸡蛋（素食款配菜更多假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，更要留意“色彩错开”假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，外乡会摆得像小花园）。
4. 烤锅巴：小火烤4-5分钟假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，听“滋滋”声假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，同上。
5. 拌酱汁：淋酱后从底部翻拌假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，让溏心蛋裹居处有小菜假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，海带芽的鲜、蕨菜的韧假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，比带肉款更清新假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，是外乡炎天常吃的版本。

实在这些细节假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，都是我在外乡留学时代“吃出来的经历”假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，那时辰天天午时要末冲去黉舍食堂假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，要末蹲校门口的拌饭小店假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，吃多了就晓得假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，正宗的石锅拌饭从不用复杂配料假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，靠的就是食材新颖和步调到位假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，甚至连酱汁里糖和酱油的比例假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好，都得按外乡习惯来才对味。