皮蛋再次成为关注工具！医生发现：常吃皮蛋，身材或有6个益处

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“皮蛋还能吃？”
“不是说含铅对身材欠好吗？”
持久以来，皮蛋一向是餐桌上的“争议选手”假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。有人爱它的怪异风味，有人却因“重金属”题目避之不及假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。可究竟上，皮蛋的“黑历史”早已翻篇假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。现在，医生和营养专家发现：及格的皮蛋，不但能吃，而且吃得好，还能给身材带来6个意想不到的益处假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
那皮蛋到底值不值得吃？吃了对身材有什么影响？明天，我们就用科学措辞假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。

皮蛋到底安不服安？这件事得先说清楚很多人担忧皮蛋里含有“铅”，这是从早期建造工艺留下的印象假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。曩昔，确切有一些皮蛋利用氧化铅作为催化剂，致使皮蛋中铅含量偏高，持久食用能够影响神经系统甚至肝肾功用假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
但国家早就脱手整治了！
自2015年《食品平安国家标准 食品增加剂利用标准》（GB2760-2014）实施以来，国家已周全制止在皮蛋生产中利用含铅物资假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。现在市道上的正规皮蛋，大都采用“无铅工艺”，如利用锌盐或铜盐替换氧化铅，不但保存了风味，还大幅下降了平安风险假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
只要采办正规品牌、合适国家标准的皮蛋，实在是平安的假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。

吃皮蛋，对身材竟有这6个益处别看皮蛋黑乎乎的不起眼，它实在是营养宝藏假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。医生在临床中发现，适当食用皮蛋，对身材的多个系统都有正面影响假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
1、庇护胃黏膜，合适“老胃病”人群皮蛋中含有一定量的碱性物资，如氨基酸盐和碳酸盐，具有中和胃酸的感化假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。对那些胃酸过量、胃黏膜受损、经常反酸烧心的人来说，适当吃点皮蛋，有助于减缓不适假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
特别在胃病急性爆发后规复期，喝点皮蛋瘦肉粥，不但养胃，还能补充卵白质，一举多得假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
2、富含优良卵白，增强免疫力别看皮蛋“变了色”，但它的卵白质结构并未被破坏，仍属于高质量卵白假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。一其中等巨细的皮蛋（约60克），卵白质含量在6~7克，跟普通鸡蛋差不多假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。

卵白质是免疫细胞的“原材料”假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。持久摄取优良卵白，有助于增强免疫力，进步抗病才能假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
3、低脂低糖，合适“三高”人群皮蛋的脂肪和糖分含量都不高，没有额外增加糖分，也没有油炸环节，相比红烧肉、炸鸡等高热量食品，皮蛋可以说是“清明净白”假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
对于高血压、高血脂和糖尿病等“三高”人群，适当食用皮蛋，不会形成血糖或血脂的剧烈波动，还能丰富餐桌口感假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
4、含锌丰富，或有助改良认知功用无铅工艺中常用硫酸锌作为催化剂，这让皮蛋的锌含量有所进步假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。锌是人体必须的微量元素，与大脑发育、记忆力、免疫系统功用亲近相关假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。

《中国营养学会》倡议，成人男性天天摄取11mg锌，女性8mg假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。而一个皮蛋中锌的含量约为1.5~2mg，吃两个皮蛋就能摄取接近逐日锌需求的1/3假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
持久适当补锌，有研讨表白，对改良儿童留意力、老年人认知功用有一定帮助假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
5、饱腹感强，有助控制食欲皮蛋的口感细致、富有弹性，品味时候长，轻易发生饱腹感假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。特别是搭配粥或凉拌菜时，既能增加食品多样性，又不轻易过量摄取主食假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
对于正在控制体重的人群，适当用皮蛋作为替换主菜，既满足口腹之欲，又能削减热量摄取假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。

6、护眼抗氧化，别小视皮蛋里的色素皮蛋蛋黄中心常见的“松花”结晶，实在是卵白质与氨基酸在碱性情况中构成的复合物假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。这些结构中含有一定的硫化物和自然抗氧化成份，对视网膜黄斑区有庇护感化假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
此外，皮蛋中也含有维生素A前体物资，有助于保持夜间视力和眼部健康假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
吃皮蛋，也讲门道！这3类人要留意虽然皮蛋益处很多，但不是一切人都能随意吃假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。医生提醒：
1、肾功用不全患者要慎吃假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
皮蛋中含有一定量的钠和矿物资，肾病患者假如控制欠好电解质摄取，能够加沉痾情假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
2、婴幼儿不倡议食用假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
皮蛋属于高卵白、重口胃食品，婴幼儿肠胃尚未发育完全，轻易引发消化不良或过敏反应假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
3、有卵白过敏史的人应避免假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
即即是变性卵白，照旧能够激发过敏，出格是已经对鸡蛋过敏的人，吃皮蛋前需分外谨慎假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。

怎样吃皮蛋更健康？医生倡议这样搭配皮蛋虽然好吃，但别空口吃，也别一顿吃太多假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。倡议每次食用控制在1~2个，并搭配富含维生素的新颖蔬菜或谷类，不但能增强营养吸收，还能削减口腔刺激假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
保举几种搭配方式：
· 皮蛋瘦肉粥：养胃易消化，合适早饭或规复期食用假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
· 凉拌皮蛋豆腐：清新开胃，补钙又补锌假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
· 皮蛋拌秋葵：富含炊事纤维，有助于肠道健康假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。


写在最初：别让偏见“藏匿”了皮蛋的营养代价皮蛋并不是“渣滓食品”，更不是“重金属炸弹”假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。只要来历正规、工艺及格，它就是一种传统、健康、具有营养代价的食品假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
固然，任何食品都不能过量假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。皮蛋不是万能药，也不能替换正餐假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。假如你喜好它的味道，无妨安心地把它放回餐桌，但记得适当、搭配、科学食用，才是对身材最好的尊重假如没有铁骑交警开路真的不晓得要怎样办才好。
参考文献：
[1] 国家食品平安风险评价中心. 《皮蛋中铅含量风险评价报告》. 2015年
[2] 中国营养学会. 《中国居民炊事营养素参考摄取量（2013版）》
[3] 国家市场监视治理总局. 《关于增强无铅皮蛋市场监管的告诉》. 2020年
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